Warsztaty kuchni wegańskiej z Alicją Rokicką i TV ARTE w naszej sołtysówce

Dziś w naszej sołtysówce była telewizja 🙂 Panie z Koła Gospodyń Wiejskich Miękinia uczestniczyły w warsztatach kuchni wegańskiej, które prowadziła Alicja Rokicka, autorka jednego z najstarszych i najpopularniejszych blogów o tematyce wegańskiej. 

Dziewczyny wspólnie ugotowały flaczki z boczniaków oraz przygotowały smalec z fasoli. Gotowaniu towarzyszyły rozmowy o zwyczajach kulinarnych, przyzwyczajeniach, o tym co gotowało się kiedyś i czy warto wprowadzić do codziennej kuchni dania wegańskie. 

Flaczki były pyszne, smalec też, wszystkim bardzo smakowało tylko operator trochę marudził. Cóż, miejmy nadzieję, że jest lepszym operatorem niż smakoszem 😉

Warsztaty były nagrywane dla niemiecko- francuskiej telewizji ARTE. Na reportaż trzeba trochę poczekać. Tymczasem już wiemy, że przygoda naszego KGW z kuchnią wegańską dopiero się rozpoczęła. 

• Oto przepis na FLACZKI BOCZNIAKOWE:
  
  dużo boczniaków jakieś 700g-800g
  2 -3 marchewki
  kawałek selera
  1 pietruszka
  1 cebula
  2  łyżki drobnej kaszy  jęczmiennej
  2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  2 łyżeczki octu jabłkowego
  4 liście laurowe
  4 ziarna ziela angielskiego
  4 jagody jałowca
  gałązka lubczyku (niekoniecznie)
  1/3 łyżeczka imbiru
  1/2-1 łyżeczki papryki słodkiej
  1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  1/2 łyżeczki estragonu
  1/3-1/2 łyżeczki mielonego kminku
  2-3 łyżeczki majeranku (albo więcej!)
  około 3L wody lub lekkiego bulionu *
  sól do smaku
  sporo  czarnego pieprzu!
  2 łyżki oleju do podsmażenia
  
  * można użyć wegańskich kostek rosołowych, bio z rossmana są okej
  
  💚 Cebulę pokrój na piórka lub w kostkę. Smaż na oleju w garnku.
  💚 Dodaj wszystkie zioła. Niech puszczą swój aromat. Smaż około 4-5 minut.
  💚 Warzywa obierz i pokrój np kostkę, a marchewkę w cienkie talary. Dodaj do cebuli.
  💚 Duś 3 minuty.
  💚 W tym czasie pokrój boczniaki na około 10mm paski.  Dodaj do garnka.
  💚 Wymieszaj i duś około 5-10 minut.
  💚 Całość zalej wodą lub bulionem.
  💚 Po chwili dodaj kaszę.
  💚 Gotuj około 20 minut na małym ogniu pod przykryciem
  💚 Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj.
  💚 Gotuj kolejne 20-30 minut.
  💚 Dopraw do smaku octem i solą.
  💚 Jeśli chcesz by flaczki były gęściejsze gotuj jeszcze 10 minut bez przykrycia, tak by płyn lekko się zredukował.
  💚 Nie zapomnij o pieprzu! Powinno być go sporo. Tradycyjne flaczki są ostre.
  💚 Flaczki powinny gotować się około 40-60 minut.
  
  
  I SMALCZYK Z FASOLI: 
  
  1 szklanka ugotowanej białej fasoli lub jedna puszka
  1/2 szklanki oleju roślinnego
  1 średnia cebula
  1 średnie jabłko
  2 ząbki czosnku
  3 łyżki granulatu sojowego lub ugotowanej kaszy gryczanej (niekoniecznie)
  sól
  dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  1-2 łyżeczki suszonego majeranku
  
  
  💚 Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jabłko umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
  💚 Do rondla wlej olej. Dodaj cebulę z jabłkiem i mieszaj. Niech wszystko smaży się około 5 minut.
  💚 Dodaj posiekany czosnek i granulat sojowy/kaszę. Smaż około 3 minuty czasem mieszaj.
  💚 Fasolę zmiksuj na pastę. Podczas miksowania dodaj około 2 łyżki zimnej wody, by pasta nie była za gęsta.
  💚 Przełóż usmażoną cebule z jabłkiem do miski. Dodaj fasolę i dobrze wymieszaj.
  💚 Dopraw majerankiem, solą i dużą ilością czarnego pieprzu.